Découvrez la carte de Le Julien

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menu dégustation ou choisissez parmi notre offre à la carte.

Dîner : 7 services ou à la carte
Déjeuner : 5 ou 7 services

Le vendredi et le samedi soir, nous servons uniquement le menu en 7 services.

Chef le julien

Le julien gerecht 3 oktober 2025

Faites votre choix :

MENU LA SIGNATURE DE JULIEN

Bœuf "Black Angus"

persil - jus de crabe
Langoustine

barigoule - artichaut
Coquille Saint-Jacques de Dieppe

moelle – oignon
Faisan*

chicon – truffe d’automne – foie gras
Lièvre des polders

chou rouge – coing
Mangue

herbes du jardin - verjus
Paris-Brest *

noisette - vanille

Déjeuner €120
5 services €145
7 services €165 *

accords mets et vins
"Les découvertes du sommelier"
propose des vins assortis à chaque plat.

accords mets et vins premium
"Les trésors du sommelier"
est une sélection spéciale de vins exquis
adaptés à vos plats.

accord de jus
"Jus Jus"
est une alternative sans alcool captivante
avec des jus assortis à chaque plat.

à la carte

Entrées

Coquille Saint-Jacques
en deux préparations
Bœuf Black Angus
tartare - toast au levain - caviar Oscietra
Langoustine de Norvège
en quatre préparations
Pommes Moscovite
30 g de caviar Oscietre premium – pomme de terre ratte – sauce au beurre blanc

Plats principaux

Turbot
king crabe - béarnaise - salicorne
Wagyu A5
laitue - sauce bordelaise - moelle - frites
Ris de veau
cèpes foie gras - truffe d'automne
Pigeon d'Anjou en croûte (sur réservation)
pigeon - feuille de chou - foie gras
Lièvre
légumes d'automne - harlequin (servi pour 2 personnes)

Desserts

Paris-Brest
noisette - vanille
Mangue
herbes aromatiques - verjus
Crêpe
au choix
Dame Blanche
glace à la vanille - crème à la vanille - sauce chocolat Caraïbe
Chariot de Fromage
sélection de fromages affinés par Van Tricht

réserver

Le julien gerecht 5 oktober 2025 jpg

Femke sommelier